مواد تشکیل دهنده چوبوک جو:
آرد گندم-شکر-نمک-تخم مرغ-آب -روغن-بهبود دهنده-دمای معمولی-مخمر
مواد تشکیل دهنده چوبوک ساده:
آرد گندم-جو -آردچاودار-آب-بهبود دهنده-تخم مرغ-کنجد-مخمر
دمای نگهداری ۱ ماه در محیط عادی می باشد.
در طبخ نان های ما به هیچ عنوان از جوش شیرین استفاده نمی شود
خواص آرد چاودار:
استفاده از آرد چاودار در تهیه نان سبب امکان بهره وری از خواص این غله مفید برای تأمین سلامتی می گردد. از جمله این مزایا می توان به موارد زیر اشاره نمود :
• فیبر چاودار کاهش وزن را تسهیل می‌کند:
چاودار سرشار از فیبر است و فیبر آن حاوی مقادیر زیادی پلی‌ساکاریدهای غیر سلولزی می‌باشد که ظرفیت زیادی برای اتصال به آب دارد و خیلی سریع احساس پرشدگی و سیری ایجاد می‌کند و نان چاودار را برای کسی که برای کاهش وزن تلاش می‌کند، به یک کمک اساسی تبدیل می‌نماید. چاودار در مقايسه با ديگر غلات حاوی مقدار بيشتری پنتوزان می باشد كه در حقيقت ماهيت شيميايی آن پلی ساكاريد است. اين مشخصه چاودار باعث شده كه از آن به عنوان يك نان رژيمی نام برده شود. پنتوزان ها در معده ژلاتينه و متورم می شوند و در حقيقت باعث احساس سيری كاذب می گردند. هيدروليز پلی ساكاريدهایی مانند پنتوزان به كندی انجام مى پذيرد و در نتيجه قندخون نيز به كندى بالا مى رود. بنابراين به مدت ۵ الى ۶ ساعت قند خون در يك سطح باقى مى ماند و به اين ترتيب اشتها را كنترل مى نمايد.
